Maso osolíme, opepříme a potřeme rozemletou šalvějí, zabalíme do plátku šunky a spíchneme špejlemi nebo jehlou. Máslo zpěníme na pánvi. Steaky vložíme do másla, během pečení je často obracíme. Hotové steaky přendáme na předehřátou mísu, přikryjeme. Do vypečené šťávy zamícháme scherry a zakysanou smetanu, povaříme. Ochutíme a přelijeme do omáčníku.
