Rybí karbanátky
K výrobě karbanátků lze použít jakékoli rybí maso. Osvědčený je kapr, cejn, ale lze použít i další bílé "plevelné" ryby (plotice, karas ...). Já postupuji tak, že si z ryb udělám filety bez kůže. Tím se zbavím větších kostí. Menší kostičky, které v mase zůstanou, rozemelu při mletí. Po usmažení není v karbanátcích po kostech ani památka.
Rybí karbanátky jsou velice chutné čerstvé, výbornou přílohou je bramborová kaše. Dobré jsou i za studena. Např. s hořčicí a chlebem.
Suroviny
-
1 kg rybího masa (např. kapr, cejn)
-
3 vejce
-
1 cibule
-
5 stroužků česneku
-
2 lžíce majoránky
-
sůl dle chuti
-
pepř dle chuti
-
strouhanka
-
tuk na smažení (sádlo, máslo nebo olej)
Postup
-
Rybí maso dvakrát umeleme na nejjemnější mlecí desce (tzv. šajbě), aby se rozemlely i menší kosti.
-
Cibuli nakrájíme najemno a česnek nastrouháme (nebo je lze umlet spolu s masem).
-
K umletému masu přidáme vejce, cibuli, česnek, majoránku, sůl a pepř.
-
Směs důkladně promícháme a tvarujeme malé placky (karbanátky).
-
Karbanátky obalíme ve strouhance.
-
Na pánvi rozehřejeme tuk (sádlo, máslo nebo olej) a karbanátky smažíme dozlatova z obou stran.
-
Hotové karbanátky pokládáme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
Tipy na podávání:
-
Karbanátky chutnají skvěle čerstvé s bramborovou kaší.
-
Jsou výborné i zastudena, například s hořčicí a chlebem.
Tento jednoduchý recept je skvělou cestou, jak zužitkovat různé druhy ryb a připravit si lahodné jídlo pro celou rodinu.
