Vyčištěného, opraného a na porce nakrájeného kapra osolíme. Na pekáči na rozpuštěném másle usmažíme na plátky nakrájenou cibuli, na ni položíme rybu, na povrchu ji potřeme sardelovým máslem, obložíme bobkovým listem a zrnky pepře a dáme do trouby asi na 10-15 minut péci. Pak kapra obrátíme, opět potřeme sardelovým máslem, polijeme kysanou smetanou, na povrchu jej posypeme strouhankou a ještě asi 10 minut pečeme. Pak jej upravíme na mísu. Do omáčky přidáme ještě trochu smetany, ve které jsme rozmíchali žloutek a procedíme ji na kapra.
