Blány v mase několikrát nařízneme, maso naklepeme, osolíme, opepříme, shrneme do původního tvaru a z jedné strany jej posypeme moukou. V pánvi rozehřejeme sádlo, vložíme do něho připravené maso a opékáme nejprve na pomoučené straně, pak je obrátíme a dopečeme. Opékání nesmí trvat než 6 minut, nejvýše celkem 8 minut. když je otočíme, přidáme do tuku na kolečka nakrájenou a rozebranou cibuli a do zlatova ji vysmažíme. Upečené roštěnky vyndáme na ohřátou mísu. Ze šťávy z pečených roštěnek sebereme tuk, šťávu podlijeme vývarem, trochu osolíme, povaříme a zjemníme máslem. Roštěnky na talíři přelijeme šťávou a poklademe osmaženou cibulí.
