40dkg telecí kýty, 6dkg másla, 2 lžičky směsi fines herbes, lžíce hladké mouky, lžička citrónové šťávy nebo trochu octa, sůl
Postup
Z masa nakrájíme medailónky, mírně naklepeme, osolíme, posypeme kořením a lehce poprášíme moukou. Na pánvi rozehřejeme máslo a medailónky z obou stran opečeme. Vyjmeme na ohřátý talíř, šťávu necháme vysmahnout na tuk, zaprášíme zbytkem mouky a lehce osmahneme. Zalijeme trochou vody, necháme přejít varem a nakonec okyselíme.
