Maso naklepeme a prošpikujeme klínky mrkve, celeru a kyselé okurky. Rozpálíme olej, maso na něm prudce ze všech stran opečeme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, osolíme a opepříme. Maso pak zvolna dusíme, až je skoro měkké, podle potřeby podléváme a přeléváme (nesmí vyschnout. Potom šťávu můžeme, ale nemusíme zaprášit moukou a dopečeme v troubě. Před podáváním nakrájíme na plátky. Podáváme s vařenými brambory nebo z bezvaječnými těstovinami.
