Květák rozdělíme na růžičky, necháme 10 minut ve studené vodě odležet, omyjeme a uvaříme ve slané vodě na mírném ohni, necháme odkapat. Stejně uvaříme brambory a oloupeme. Do vody od květáku vmícháme smetanu, víno, mouku, mléko a vývar, okořeníme solí, pepřem a muškátem a necháme 5 minut vařit. Vmícháme rozkverlané žloutky, ještě jednou zahřejeme, ale nevaříme. Na dno vymazané zapékací misky dáme květák, na něj vrstvíme nakrájené brambory a lehce osolíme. Na brambory dáme kostičky šunky, přelijeme omáčkou, posypeme petrželkou a strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté troubě na 225°C asi 10-15 minut, dokud není vršek nezhnědne.
